Gastronomie

Pour bien cuisiner la viande, il faut savoir la choisir !

Cuisiner la viande est un plaisir pour les amateurs de gastronomie traditionnelle. Tartare cru, aller-retour, magret, veau… comment résister ? Or, lorsque l'on ne connait pas bien les différents morceaux et les recettes les plus adaptées pour chaque pièce de viande, on peut facilement être hésitant. En effet, il suffit parfois de connaître quelques astuces pour bien sélectionner sa viande, et se donner toutes les chances d'obtenir un repas fabuleux.

Obtenir les conseils d'un boucher

Les boucheries en grande surface n'ont souvent pas beaucoup de temps à accorder au client pour un conseil sur mesure. Il faut aussi servir rapidement, pour satisfaire la grande affluence. Les bouchers indépendants ont quant à eux un peu plus de marge de manœuvre, et le conseil fait partie de la valeur ajoutée lorsque l'on travaille avec une clientèle de proximité. Sur Internet, on trouve aussi des trucs et astuces de bouchers. Préférez alors les sites spécialisés afin d'obtenir les meilleurs avis et recommandations pour vos préparations culinaires. Très souvent, choisir la bonne race et le bon morceau va grandement faire la différence. En effet, certaines pièces de viande sont plus propices à des préparations spécifiques. Entre une grillade, une viande braisée, ou un ragoût, vous n'aurez pas la même exigence.

Faire de la consommation de la viande un plaisir

Manger de la viande tous les jours de la semaine n'est pas forcément recommandé. Nous avons certes besoin de protéines, mais de nombreux autres types d'aliments permettent de satisfaire les apports d'un point de vue global (légumineuses par exemple). La viande étant relativement chère, favoriser l'achat en boucherie une fois de temps en temps offre l'opportunité d'avoir des produits de meilleure qualité. Les économies faites sur une marchandise bas de gamme les autres jours, sont l'occasion de s'offrir une belle pièce ! Alors, n'hésitez plus et rendez visite à votre boucher pour vous faire plaisir, à vous et à votre famille. Si vous n'avez pas le temps, lisez les conseils d'une boucherie en ligne avant de commander auprès de votre commerce de proximité.

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